冬いっぱいメニュー～れんこん～

れんこんは、１年中スーパーで販売されていますが、秋から冬にかけてが旬の野菜です。
れんこんは、田んぼで育ち、９月下旬までに成長を終えますが、収穫せずそのまま田んぼの中でねかせます。そうすることで、れんこんのたんぱく質が糖にかわり、うまみが増します。
「東の茨城、西の徳島」が有名な産地ですが、私たちの住む三重県の隣、愛知県も有名な産地です。
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