ほうれん草ソテー～緑黄色野菜～

ほうれん草は緑黄色野菜の１つです。給食でよく使用する緑黄色野菜は、ほうれん草の他には、にんじん、小松菜、チンゲン菜、青ねぎなどいろいろありますが、栄養価の違いや、和食、洋食・中華料理との相性、色合いなどを考えて使い分けています。
緑黄色野菜には、体の抵抗力アップに役立つビタミンAが多く含まれていて、油で炒めることで、体に吸収されやすくなります。
今日（AB班とも１９日）は、葉の柔らかさと色合いの良い「ほうれん草」を油で炒めてソテーにしました。
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